Poisson froid

Canapé de saumon, radis blanc, œuf de saumon

Cocktail de scampis

Carpaccio de pastèque, scampis grillés, vinaigrette à la menthe

Pêche au thon revisitée, pèches fraiches, menthe, mini tomate et œuf dur (bio)

Crevettes grises, ciboulette, mayonnaise maison

Tataki de thon, sauce yuzu , caramel de soja, trio de sésames, furkadki

Tartare de thon, avocats, câpres et cornichons, citron vert

Tartare de saumon, avocat, betteraves, huile de persil

Saumon gravlax maison à la betterave, sauce framboise, pistaches

Tartare de saumon, avocats, oignon rouge, betterave, citron vert

Carpaccio de Saint-Jacques, yuzu et betterave

Ceviche de dorade, fruits de la passions, chips de banane plantain

Cannelloni de crabe, tartare de pomme, gel de pomme

Poisson Chaud

Bisque de homard, crevettes grises, ciboulette

Saint-Jacques poêlée, purée de panais, grenade, chips de panais

Saint-Jacques poêlées, purée de choux fleurs et sésame noir, radis

Croquette de crevettes grises, céleri-rave mariné, mousse de citron

Tempuras des scampis aux herbes vertes, mayonnaise au wasabi

Raviolis de scampis asiatiques, crème de curry lait de coco, mini tomates

Dim sums de scampis et viande hachée, œufs de saumon

Rouleaux du printemps de scampi maison

Mini bun de homard, ciboulette, mayonnaise maison

Légume froid

Gazpacho maison de tomates cerise et concombre

Soupe maison de melon, melon mariné, menthe et basilic

Carpaccio de pèche, burrata des pouilles (DOP), gel de mangue, menthe

Sushi coréen, légumes croquant, gel de soja

Légume chaud

Gaufre au butternut, mayonaais fumée, courges et caviar

Gaufre aux figues, pistache, lavande, miel de lavande

Mini hamburger végétarien

Velouté de saison, toast sésame bio, gel de yaourt, miel et fleurs de saison

Cappuccino de butternut

Gua bao, avocat frits ou tofu, radis, concombre

Mini risotto de champignons, parmesan

Carpaccio de tomate cœur de bœuf, mozzarella di buffala des pouilles (DOP)

Viande froid

Tartare de veau, câpres et cornichons, carpaccio de cèpes, citron vert

Vitello tonatto, melon mariné, salade de pois

Carpaccio de bœuf, parmesan (DOP), tomates cerises et roquette

Tartare de bœuf, œuf mariné et confit au soja, nori

Salade césar revisité, trio de tomate, œuf mollet

Viande chaud

Mini hamburger NYC

Tramisu salé, guanciale, tomates confites

Toast à la mousse de canard, chips de magret canard

Salade thaïe à la menthe, mini laitue

Gua bao, lard confit, radis, concombre

Croquette de porc ibérique, crème de citron et avocat

Salade de bœuf façon thaï, nouilles et effiloché de carotte

Mini hamburger de wagyu, sauce teriyaki, salade de petits pois

Légumes froid

Gazpacho maison de tomates cerises, concombre, jambon ibérique, œuf dur

Carpaccio de butternut, burrata de pouilles (DOP), gel de pomme, pecorino, noisette

Carpaccio de pèche, burrata de pouilles (DOP), gel de mangue, menthe

Carpaccio de tomate cœur de bœuf, mozzarella di buffala des pouilles (DOP)

Légume chaud

Cappuccino de butternut, huile de noisette, crumble, butternut, grains de courges

Milles feuilles de légumes, sauce tomate et parmesan

Caviar aubergine maison, huile de persil, salade de salade, fromage Idiazabal

Butternut hasselback, crumble de cacahuètes, yaourt et sriracha , aneth

Velouté de saison, œuf mollet 62 degrés, légumes de saison

Œuf mollet croustillant, mousse de citron, asperges

Œuf mollet croustillant, champignon poêlés, mousse de champignon

Œuf mollet croustillant, mouse de parmigiano, œufs de truites

Asperges vertes, sauce hollandaise, chips de chorizo

Poisson froid

Tataki de thon, sauce yuzu (produit du japon), caramel de soja, trio de sésame, furkadki

Tartare de thon, avocats, câpres et cornichons, citron vert

Tartare de saumon, avocat, betteraves, huile de persil

Saumon gravlax à la betterave, sauce framboise, pistaches

Carpaccio de saumon gravlax, pickles de oignons rouges, crème aux miel mascarpone, avocat et gel d’orange

Tartare de saumon, avocats, oignon rouge, betterave, citron vert

Mosaïque de saumon, nori, radis, gel de mandarine et yaourt

Carpaccio de Saint-Jacques, yuzu et betterave

Carpaccio de Saint-Jacques, noisette, huile de noisette et jambon Serrano et pomme 1

Ceviche de dorade, fruits de la passions, chips de banane plantain

Rillettes de saumon, gel d’avocat, tomate cerise, huile de persil, œuf de saumon

Salade de homard, avocat, pomme et mayonnaise maison

Poisson chaud

Bisque de homard, crevettes grises, ciboulette, pain bio

Rouleaux du printemps maison de scampis, salade de radis

Saint-Jacques poêlées, purée de panais, grenade, chips de panais

Saint-Jacques poêlées, purée de choux fleurs et sésame noir, radis, brocolis, gel de soja

Croquettes de crevettes grises, céleri-rave mariné, mousse de citron, salade de pommes

Tempura de scampis aux herbes vertes, mayonnaise au wasabi

Thon grillé sauce vitello tonnato, gel de concombre, pickle de légumes

Ravioli asiatique de scampis, crème de curry et lait de coco, mini tomates

Ravioli de homard, sauce bisque, chips de shiso, yuzu et caviar

Viande froid

Salade césar revisité, trio de tomate, œuf mollet

Tartare de veau, câpres et cornichons, carpaccio de cèpes, citron vert

Vitello tonatto, melon mariné, salade de pois

Carpaccio de bœuf, parmesan (DOP), tomates cerises et roquette

Tartare de bœuf, œuf mariné et confit au soja, nori

Salade césar revisité, trio de tomate, œuf mollet

Viande chaud

Raviolis de canard, langoustines poêlées et jus de veau

Rouleaux de printemps, magret canard, réduction d’échalotte

Ravioli de canard, velouté de butternut, gel de soja 

Tataki de bœuf, purée de haricots blancs, chips de riz

Poisson

Pêche du jour, beurre blanc japonais, fenouil, pakchoi, tomates séchées, shitakés, mini asperges, carottes

Wonton maison de scampis, curry lait de coco, pakchoi, mini carottes, mini asperges, shitakés

Tataki de thon, trio de sésames, coriandre, échalotte, salade de saison, riz sauvage

Poke bowl, thon et saumon, mangue et radis, riz blanc

Viande

American club sandwich, frites de pomme de terre maison

Chili con carne, salsa, chips tortilla

Ramen Japonais bouillon maison œuf mollet, gyoza maison

Beef bowl gyudon, shimeji, oignons, sauce teriyaki maison, œuf mollet, nori et riz blanc japonais

Tataki de bœuf, purée de haricots blancs, sauce teriyaki, aubergines miso         

Salade de bœuf irlandais façon thaï, vermicelle de riz

Hamburger de bœuf de wagyu et choux asiatique, sauce teriyaki, oignon rouge et frites de patates douces

Veau grillé et cuit à basse température, shimeji, purée de poireau, champignons grillés

Boulettes de volaille à la citronnelle, sauce curry et purée de butternut, légumes croquants, pain libanais

Volaille fermière rôtie, crème de curry, purée de butternut, légumes de saison, riz blanc bio

Volaille cuite à basse température, nouilles fraiches, sauce teriyaki vinaigrette de riz, oignons jeunes, oignons croquants

Canard cuit à basse température, nouilles fraiches, minis shitakés, vinaigrette teriyaki, jeunes pousses

Canard cuit à basse température, crème curry lait de coco, carpaccio d’ananas, tomate, riz thaï

Poisson

Pêche du jour, chou fleurs blanches, purée de poireau, jus de crustacé une nuit

Dos de cabillaud, sauce tartare, tomate cœur de bœuf, petits pois frais et cornichon

Dos de cabillaud, risotto de légumes, crème de tomate, gel d’herbes vertes, herbes d’été

Waterzooi de saumon et cabillaud, crevettes grises et légumes

Sole croustillante, crème de coquillages, salicorne, écrasé de pommes de terre

Ravioli de homard, sauce bisque, chips de shiso, yuzu et caviar

Viande

Boulettes sauce tomate, frites maisons

Boulettes liégeoises, frites maisons

Orecchiettes saucisses, sauce tomate maison

Raviolis épinards et ricotta, crème de champignons

Gnocchi à la truffe, crème de champignons, trio de champignon

Tartiflette au Reblochon AOP

Goulasch maison pommes de terre bio, bœuf mijoté

Risotto aux légumes, chips de magret de canard

Bœuf bourguignon une nuit, carottes rôtis et champignon poêlées

Piece de bœuf cuite au feu de bois, sauce chimichurri, pomme de terre au four

Porc ibérique cuit au basse température, sauce chimichurri, coulis de poivrons, croquettes de fromage

Parmentier de confit de cuisses de canard revisité, pomme de terre écrasée, salade de saison

Filet de poulet farci aux légumes de saison, jus de viande, purée de purée et légumes de saison, croquettes de fromage

Pintade cuite à basse température, choux farcis à la pintades, chanterelles, jus de petite bouillon une nuit

Filet de poulet farci aux chorizo, crème aux morilles, purée de purée et légumes de saison, croquettes de fromage

Magret de canard, sauce porto et cerises, légumes rôtis, purée de poireaux, groseilles et pommes de terre fondantes

Légume

Risotto d’asperge, asperges verte, copeaux de parmesan

Risotto aux champignons sauvages, gel de soja, croquettes

Chili con carne végétarien

Cochon

Porchetta maison à la sicilienne, jus de viande

Saucisses artisanales de cochon pata negra (boucherie Blaimont)

Porc ibérique, jus de viande au thym

Barbecue de porc, sauce chinois soja au miel

Ribbs, sauce barbecue maison

Volaille

Volaille farcie aux cèpes, jus de volaille au thym ou sauce à la truffe

Brochettes de volaille fermière, sauve yakitori façon japonaise ou sauce satay thaï

Cuisse de volaille cuit au feu de bois, sauce barbecue et miel

Bœuf

Piece de bœuf cuite au feu de bois, sauce au poivre ou chimichurri

Brochette de bœuf à la citronnelle

Bœuf Wagyu cuit avec barbecue japonais, sauce yakitori maison

Autres viandes

Brochettes d’agneau, sauce yaourt et concombre

Magret canard, miel, zests d’orange, fleur de sel, sauce soja

Fruits de mer

Papillote de poisson arrivage de la semaine, légumes de saison

Poissons grillée en feuille de banane à la citronnelle, façon vietnamienne

Brochette de gambas, sauce cajou

Saumon au miso et trio de sésame

Thon grillée, sauce soja et citronnelle

Coquillage à la plancha, vin blanc, ail et persil

Légume

Pomme grenaille au romarin/

Pomme de terre Hasselbach à la suédoise / Pomme de terre au four

Carottes rôties, grenade et persil

Patate douce/ mais/ pêche/ ananas grillée

Aubergine miso

Légumes d’hiver grillés : patate douce, butternut, betterave rouge, choux bruxelles, endive

Croquette de pomme de terre / gratin dauphinois

Frites

patates douces ou de pomme de terre maison

Salade d’agrumes, framboises, figues et avocat

Salade quinoa à l’orange, avocats, grenade, oignon jeune, boulgour

Carpaccio de tomates, oignons rouges et basilic

Salade de chou kale, grenade, amande

Salade de pomme, radis, chou kale, zests de citron, persil et pois chiches

Salade de brocoli, radis et chou rouge

Salade de carottes, quinoa, soja, céleri, coriandre

Salade de de fenouil, asperge, poireau, avocat et coriandre

Salade de fenouil, concombre et aneth

Salade méditerranéenne d’orzo, feta, concombre, tomate, poivron

Salade israélienne, tomate, duo de poivrons 2, concombre, oignon rouge, persil, coriandre

Salade russe : pomme de terre, oignon jeune, œuf dur, mayonnaise

Salade de pomme de terre, petite pois, ciboulette, persil, céleri, oignon jeune et câpres

Taboulé libanais : boulgour, persil, menthe, grenade

Taboulé de lentilles : lentilles, tomate, persil, menthe, boulgour, grenade

Carpaccio de bœuf

roquette et tomate cerise

Tataki de bœuf

sauce ponzu, jeunes oignons

Tataki de bœuf

sauce ponzu et sesame

Tataki de thon

sauce nori et sesame

Vitello tonnato

mini carrots, câpres et roquette

Tomate aux crevettes

sauce mayonnaise maison et ciboulette

Artichaut aux crevettes

grises

Pêche au thon premium

ciboulette et persil

Gravlax de saumon

salade de laitue, radis, caviar de soja et agrumes

Carpaccio de betterave

avec de la feta

Salade de figues

mozzarella et jambon

Salade de courgette et feta

Houmous

fruits rouges et pain libanais

Salade de patates douces

quinoa, pois chiches, grenade et feta

Salade de patates douces

quinoa, pois chiches, grenade et feta

Salade de fregola

maïs, halloumi grillé, menthe et basilic

Salade au sarrasin

oeuf mollet, pommes vertes et betteraves

Salade méditerranéenne

pâtes d’orzo, épinards, olives vertes et noires

Tiramisu aux spéculoos

fraises et menthe

Panna cotta

couils de fruits rouges et fruits rouges

Panna cotta au matcha

sirop maison

Mousse au citron

crumble aux amandes et meringue italienne

Mousse au chocolat

chantilly au spéculoos

Crème brulée

Pavlova maison

mascapone, écorces de fruits rouges, pistaches et fruits rouges

Panna cotta

gel de framboise, grenola, fraises et basilic

Mille feuilles de mousse au citron

mascarpone et caramel

Sphère de chocolat

gel de yuzu, mousse au chocolat, glace
vanille, crumbles fins maison et mangues