Tataki de bœuf, sauce ponzu, oignon jeune

Raviolis de canard, langoustine poêlées et jus de veau

Carpaccio de bœuf, fraise marinées, Ryvita croquant

Tortillas, tartare de bœuf, jaune œuf mariné une nuit, sésames   

Terrine de porc au romarin et thym, compote d’orange et fine herbe  

Rouleaux de printemps, magret canard, réduction d’échalotte

Ravioli de canard, velouté de butternut, gel de soja