Gazpacho de tomate, tomate cerises marinée une nuit, cresson, pignons de pin

Gaspacho de carottes, citron vert et crème de coriandre  

Aubergine, miso, tamarin, oignon caramélisé, purée de haricot blanc   

Chou fleurs grillée, gel de pomme et gel de raisin, cresson

Asperges blancs et verts, œuf mollet croustillant, gel de citron et huile de colza

Raviolis d’épinard et ricotta fait maison par notre équipe, crème de herbes verts et tomate

Fleurs de courgette farcie, sauce tomate et coulis de basilic, pignons de pain et parmesan

Rouleaux du printemps maison, betterave, butternut et lentilles   

Ravioli de quorn et shitaki oignon jeune, bouillon de légumes et soja

Œuf à la basse température, champignon duxelles, girolles et mousse de pomme de terre