Bœuf Entrecôte de bœuf irlandaise, sauce poivre, frite de pomme de terre maison Tagliatta de bœuf,…
Bœuf
Entrecôte de bœuf irlandaise, sauce poivre, frite de pomme de terre maison
Tagliatta de bœuf, roquette tomates séchées, copeau de parmesan, pomme grenaille au romarin
Piéce bœuf cuire à basse température, purée de champignon, milles feuilles de pomme de terre, jus de la viande
Bœuf Wellington, jus de la viande et vin rouge, champignon duxelles, épinard, carottes rôties, purée de chou fleurs
Volaille
Filet de volaille farci aux champignons , sauce à la truffe, julienne de légumes, croquette de fromage
Filet de volaille farci aux champignons , jus de la viande, milles feuilles de pomme de terre, carottes rôties
Poulet de maïs rôti aux champignons sauvages, asperges et tagliatelles à la truffe
Poulet rôti au citron, salade de chicon et vinaigrette aux agrumes
Canard
Parmentier confit de cuisses de canard
Raviolis de canard, langoustine poêlées et jus de veau
Waterzooi de saumon et cabillaud, crevette grise et légumes
Dos de cabillaud , pain croquant, risotto de champignons sauvages, tomates séchées
Dos de cabillaud, purée de brocolis, sauce agrumes
Sole croustillante, crème de coquillages, purée de pommes de terre
Saumon, langoustine, légumes marinés, Granny Smith
Coquillages au vin blanc, risotto de fregola, bisque de boisson
Risotto aux scampis, légumes de la ferme bio
Poulpe au safran, risotto noir et dulse mariné
Vegetarian
Lasagnes végétariennes
Risotto aux champignons sauvages, tomate séchée
Risotto aux legumes, œuf croustillant, oignon jeune
Orzo aux champignons sauvage, creme parmesan, huile de truffe, gel de soja, mayonnaise de persil