Cuisine-Européenne

Bœuf Entrecôte de bœuf irlandaise, sauce poivre, frite de pomme de terre maison Tagliatta de bœuf,…

Bœuf

Entrecôte de bœuf irlandaise, sauce poivre, frite de pomme de terre maison

Tagliatta de bœuf, roquette tomates séchées, copeau de parmesan, pomme grenaille au romarin

Piéce bœuf cuire à basse température, purée de champignon, milles feuilles de pomme de terre, jus de la viande

Bœuf Wellington, jus de la viande et vin rouge, champignon duxelles, épinard, carottes rôties, purée de chou fleurs

Volaille

Filet de volaille farci aux champignons , sauce à la truffe, julienne de légumes, croquette de fromage

Filet de volaille farci aux champignons , jus de la viande, milles feuilles de pomme de terre, carottes rôties

Poulet de maïs rôti aux champignons sauvages, asperges et tagliatelles à la truffe

Poulet rôti au citron, salade de chicon et vinaigrette aux agrumes

Canard

Parmentier confit de cuisses de canard

Raviolis de canard, langoustine poêlées et jus de veau

Magret de canard cuit à basse temperature, céleri-rave, boulgour et cerises

Magret canard, fanes de carottes rôtis au miel et thym, réduction d’échalote

Magret canard, purée de céleri-rave et jus aux cinq épices

Magret de canard avec frites de polenta et vinaigrette à l’orange, gel d’orange

Porc

Porc de la ferme rôti aux romarin, purée de butternut, croquette de fromage

Risotto aux prosciutto, petits légumes de la ferme bio

Poisson

Waterzooi de saumon et cabillaud, crevette grise et légumes

Dos de cabillaud , pain croquant, risotto de champignons sauvages, tomates séchées

Dos de cabillaud, purée de brocolis, sauce agrumes

Sole croustillante, crème de coquillages, purée de pommes de terre

Saumon, langoustine, légumes marinés, Granny Smith

Coquillages au vin blanc, risotto de fregola, bisque de boisson

Risotto aux scampis, légumes de la ferme bio

Poulpe au safran, risotto noir et dulse mariné

Vegetarian

Lasagnes végétariennes

Risotto aux champignons sauvages, tomate séchée

Risotto aux legumes, œuf croustillant, oignon jeune

Orzo aux champignons sauvage, creme parmesan, huile de truffe, gel de soja, mayonnaise de persil